C’est vivant! Utilisation de Microorganismes …

C'est vivant! Utilisation de Microorganismes ...

Contenu du programme Unité 09.03.06:

  • introduction
  • Buts et objectifs
  • Microorganismes dans la cuisine
  • Leçons et activités
  • Ressources
  • Ressources électroniques
  • Ressources pour les élèves
  • Annexe A
  • Annexe B – Normes de contenu
  • normes sciences
  • Études sociales
  • Arts du langage

introduction

La nourriture est un thème universel qui peut être utilisé pour intégrer tous les domaines du programme d’études; des études sociales aux mathématiques, de la biologie à la chimie. Comme un moyen de faire participer vos élèves tout ce que vous devez faire est de demander ce qui est un type de nourriture qu’ils mangent à la maison qu’ils ne mangent jamais en public. Voilà exactement ce que je faisais avec mes élèves, et à mon grand étonnement; ils ont mentionné les repas que je ne l’avais jamais entendu parler auparavant. Bien sûr, mes élèves peuvent ne pas être représentatives de la majorité des étudiants dans le district où j’enseigne. En tant English Language Learner (ELL) coach pédagogique, je sers une population de nouveaux immigrants et les étudiants de deuxième génération pour qui la nourriture est encore un autre indicateur, avec la langue et les coutumes, des valeurs culturelles importantes qui les distingue du reste.

Le thème de la nourriture permet de nombreuses activités pratiques liées à la façon dont les changements dans la matière affectent la composition chimique d’une substance et les changements chimiques qui ont lieu dans la conversion des aliments à partir de matières premières en énergie par le biais du processus de préparation (aussi simple que laver et sécher une pomme), l’élaboration (la création d’un menu avec des pommes comme la caractéristique ingrédient), à la transformation (fabrication de jus de pomme), à ​​la cuisson (faire une tarte aux pommes), à la consommation, et la décharge.

Toutefois, cette unité explore la façon dont certains micro-organismes ont aidé l’humanité à progresser à travers les âges, la façon dont ils sont actuellement utilisés dans la cuisine et d’autres domaines de la science, et ce qu’ils ont à offrir à la civilisation d’aujourd’hui comme systèmes modèles. L’un de ces micro-organismes Saccharomyces cerevisiae, savent autrement que la levure de boulanger, a été utilisé comme un système modèle pour l’exploration de la génétique et la biologie cellulaire. Tel est le cas, car il est un organisme unicellulaire avec des similitudes importantes du cycle cellulaire chez les humains, ainsi qu’à cause de celui-ci une manipulation génétique aisée.

Cette unité est centrée sur certains micro-organismes à travers les âges ont été utilisés pour préparer, créer ou aider à la transformation de denrées alimentaires afin qu’ils puissent être consommés. Comme cette unité explore ces organismes et de leurs interactions avant, pendant, ou après la cuisson, certains des principes chimiques de base impliqués dans le processus sont expliqués. Parmi ces micro-organismes dont il est question, nous avons des levures et des bactéries utiles et les enzymes utilisées dans la création du fromage, du yaourt ou du miso.

Comme nous explorons la façon dont les aliments courants tels que des crêpes, du pain, des muffins et des boissons communes telles que le gingembre-bière, soda ou eau gazeuse; nous allons explorer les réactions chimiques émis par une levure très spéciale: Saccharomyces cerevisiae et nous allons le comparer à d’autres micro-organismes utilisés dans la fabrication des pains et des pains rapides basés sur des démarreurs levain et levants substances telles que le bicarbonate de soude et la levure de boulanger.

Buts et objectifs

Le principal objectif de cette unité est d’explorer les concepts chimiques, physiques et techniques qui se déroulent dans la cuisine comme un moyen d’aider les élèves à faire et d’appliquer des liens concrets de ces principes à leur vie quotidienne. Ainsi, l’objectif est que les élèves comprennent que physiques, chimiques et biologiques des changements ne sont pas un tas de concepts abstraits, mais les principes essentiels qui ont lieu tout autour de nous. Les activités de cuisson suivantes sont incluses dans le cadre de cette unité sont le moyen idéal pour introduire et d’engager tous les étudiants dans le domaine fascinant de la chimie.

La cuisine, après tout, est et a été le lieu par excellence dans la maison où la nourriture est stockée et cuit, mais dans la plupart des cas, il est aussi le lieu où la nourriture est consommée et l’endroit où la famille et les amis se réunissent pour socialiser et se divertir. Ainsi, la cuisine est l’un des endroits les plus importants de la maison pour commencer à explorer les merveilles de la chimie.

Grâce à l’enquête et la participation aux activités de cette unité, les élèves explorent les concepts essentiels et les compétences suivantes décrites ci-dessous.

Concepts essentiels

Voici quelques-uns des concepts clés que cette unité explore:

La chimie est l’étude de la matière et de l’énergie et les interactions entre eux. Chimie explique quels matériaux sont faits et comment ils se combinent les uns aux autres. Les micro-organismes dans les aliments peuvent être dangereux ou bénéfique. Une substance qui subit un changement physique est toujours la même substance après le changement (c.-à ébullition le lait). Un changement chimique produit de nouvelles substances présentant des propriétés différentes de celles des substances d’origine (à savoir l’ajout d’une culture de lait pour produire du yaourt). La levure est un organisme vivant appartenant à la famille des champignons. La levure est un organisme vivant qui respire et se développe. Un substrat est la matière organique que le microbe utilise pour obtenir sa nourriture de fermentation est un procédé de micro-organismes en croissance. Pour la fermentation ait lieu, nous devons avoir des champignons ou des bactéries présentes, pas d’oxygène, et la matière organique pour agir en tant que substrat. Levures et moisissures sont des champignons. Levure sont unicellulaires et moules multi cellulaire.

Compétences essentielles

Les étudiants seront en mesure de:

Différencier entre un physique et un changement chimique. Observer, analyser et enregistrer les propriétés physiques et chimiques uniques de levures, de bactéries et de la moisissure. Observer et analyser le processus de fermentation. Créer un modèle tridimensionnel d’un composé chimique. Créer un modèle de dessin au trait d’un composé chimique. Conception et conduite d’une "valide" expérience. Découvrez la chimie, la physique et les principes d’ingénierie reflètent dans la cuisine. Identifier les impacts directs et indirects de la chimie à leur vie. Décrire et illustrent la façon dont ces principes de la chimie travaillent.

Souvenirs d’enfance

Comme l’arôme du four rempli la maison, un flot de souvenirs a dépassé mes sens, me mettre dans le temps et l’espace dans la cuisine de ma mère dans la campagne du Pays Basque. L’odeur de légumes frais coupés, les vaches meugler et mugissement accompagné par le son des clarines que les vaches sont en cours traire le caquetage des poules comme ils pondent leurs œufs, la verdure des champs de maïs entouré de noix, de noisette, et d’autres délicieux arbres fruitiers sur fond de sommets de montagnes vertes; ces souvenirs parlent d’une vie centrée sur la subsistance; d’un mode de vie centré sur le travail quotidien des semis, le soin, et la récolte des fruits de l’un de la main-d’œuvre. Cette carte postale de mémoire idyllique parle du travail, et le mode de vie simple centrée sur les saisons et les cycles de la terre. Ces cycles fournissent à la fois le travail et la récolte de la richesse de la terre à partager autour d’une table.

Dans le cadre de ce souvenir d’enfance, je peux encore sentir le pétrissage hebdomadaire et le façonnage de la pâte en miches que l’odeur de la levure délayée dans l’eau tiède et l’arôme de noisette émanait de la mousse qu’il a créé comme il barboter et pétillé jusqu’à haut. Je ne savais pas que ce que j’observais était un organisme vivant qui respire et se développe. Un organisme Saccharomyces cerevisiae, qui en raison de sa complexité simple, il est maintenant utilisé en tant que système modèle. Il est donc tout à fait approprié que cette unité célèbre et centres sur la richesse de ce que la vie a à offrir comme un moyen d’explorer les directeurs chimiques liés à cuisiner et manger.

Depuis le temps que nous mélangeons la levure à l’époque que le pain sort du four, nous pouvons étudier les changements physiques et chimiques multiples qui ont lieu avant, pendant et après. Ce processus d’expliquer les changements qui ont lieu à la matière appartiennent au domaine de la chimie et donc, le processus de fabrication du pain, des crêpes, pâte à pizza, soda-pop, etc. illustre ces principes de base de la chimie, et sert de tremplin pour explorer avec les élèves ce que cela signifie d’être un chimiste.

Compte tenu du fait que je veux que les élèves soient en mesure d’observer et d’analyser ces processus, l’unité se concentre sur les activités mains sur qui peut être complété en classe. Ainsi, l’unité se déplace loin de pains de cuisson, mais explore avec des crêpes et autres pains rapides (qui peuvent être cuits sur une plaque de cuisson électrique) Les changements physiques et chimiques qui se produisent comme nous utilisons des micro-organismes pour aider dans le processus. Cela ne veut pas dire que nous ne pouvons pas maintenir un levain, qui sera alimenté et régulièrement observé. Comme activité d’extension, la pâte à pain peut être malaxé et préparé dans la salle de classe et être renvoyé à la maison avec un étudiant à cuire à la maison.

Le succès de cette unité sera jugée non sur le contenu ou sur les activités suivantes, mais par la capacité de l’enseignant à intégrer le contenu et le contexte à la connaissance de fond que les élèves apportent avec eux à la salle de classe, et sur la capacité de la enseignant de construire sur elle. Non seulement pour engager davantage dans leur apprentissage, mais aussi ils sont plus susceptibles d’attacher un sens aux nouveaux concepts et le vocabulaire.

Suite à l’analogie de l’enseignement comme la cuisine, le secret dans pas nécessairement dans les ingrédients, mais dans la façon de les préparer; comment et quand ajouter les ingrédients; comment les faire cuire (moyen et le temps); et quand et comment les présenter à la table. Même alors, le travail est incomplet, parce que sans un appétit, le meilleur repas dans le monde ne vaut pas la casserole où il a été cuit.

Microorganismes dans la cuisine

Il existe de nombreux aliments et boissons qui dépendent, et font usage de micro-organismes pour décomposer les glucides complexes dans les aliments plus digestibles. Les micro-organismes peuvent également agir en tant qu’agent de conservation. Le principe de base est que ces micro-organismes font des aliments résistants à d’autres microbes par overgrowing microorganismes désirables qui sont en concurrence avec les ressources alimentaires limitées. Dans le procédé de fermentation, les enzymes produites par les bactéries, moisissures ou levures modifier les caractéristiques de l’aliment en augmentant la valeur nutritive des fruits ou des céréales purée.

Microorganismes, quels sont-ils?

Microorganisme mot se compose de "mikro" du grec signifiant petit organisme, un animal, plante, ou forme de vie unicellulaire. Ainsi, un micro-organisme est une forme non visible à l’oeil nu de la vie.

Nous sommes entourés par des millions de types de micro-organismes. Les micro-organismes se sont adaptés à tous les types d’écosystèmes et habitats; du pôle Nord à l’Antarctique. Des millions de micro-organismes vivent à l’intérieur de nous symbiotique un péché notre intestin. Certains de ces micro-organismes sont bénignes et sont responsables de la répartition de la matière dans le matériel que les plantes sont capables d’utiliser en tant que nutriments. Quelques exemples de ces micro-organismes sont le centre de cette unité en raison des utilisations bénéfiques qu’ils ont dans la cuisine. D’autres micro-organismes sont malignes, et en tant que tel, nous avons besoin de prendre les précautions nécessaires pour assurer qu’ils ne nous tombent malades pas ou que nous ralentir leurs effets afin que nous puissions consommer ces aliments qu’ils attaquent. Un exemple de ceci est la bactérie qui font des aliments et légumes pourriture. Stockage convenable du produit de sorte que la croissance des bactéries est inhibée peut ralentir le processus de décomposition.

Il existe cinq types différents de micro-organismes: 1) les bactéries, 2), les champignons, les virus 3), 4), des algues, et 5) des protozoaires. Cette unité d’études viriles deux membres importants de la famille des champignons et les noms de quelques bactéries bénéfiques utilisées dans le ménage.

organismes mono-cellulaires sont présents dans tous les aspects de la préparation des aliments de sa production, la transformation, le stockage, et même la digestion. Ces micro-organismes sont responsables dans certains cas, pour la rupture des sucres alimentaires en molécules d’alcool comme dans le cas de la bière, le vin et les spiritueux, ou dans la conversion du lactose et d’autres sucres en acide lactique, par exemple est dans le cas fabrication du yogourt . Dans d’autres cas, ces micro-organismes aident dans la conservation des aliments, comme est le cas des aliments marinés, à travers le processus de fermentation d’acide lactique.

En termes simples, nous pouvons nous référer à la fermentation comme le processus de micro-organismes de plus en plus dans les aliments. Dans cette définition générale, nous ne faisons pas de distinction entre aérobie (en utilisant l’oxygène) ou anaérobie (sans utiliser l’oxygène) les réactions chimiques qui ont lieu. Toutefois, ces réactions chimiques sont importantes en fonction du type de micro-organisme.

Il existe trois types de micro-organismes bénéfiques qui sont étudiées dans le cadre de cette unité différentes: la levure, les moisissures et certaines bactéries. Ceux-ci et d’autres micro-organismes bénins permettent pour nous de préserver les aliments, aide notre système à briser, et de préparer les éléments nutritifs piégés dans la nourriture, de sorte qu’ils peuvent être facilement digérés. Un exemple de l’utilisation de micro-organismes est la méthode traditionnelle de production de sauce de soja. Ici, la combinaison de la farine de soja et de blé rôti concassé rôti est fermenté pendant trois jours avec Aspergillus moule, puis transférés dans des récipients remplis avec une saumure comprenant des lactobacilles et des levures. Il est dans ces cuves que ce mélange est autorisé à fermenter quelque part entre six mois à un an, avant le filtrage et la pasteurisation. Le produit final est la sauce de soja et le gâteau de sous-produit est utilisé comme aliment pour le bétail.

Levures et moisissures

Les deux levures et moisissures (moules) sont des champignons. L’une des principales caractéristiques des champignons est leur manque de chlorophylle. À cause de cela, ils se développent en se nourrissant de matière organique comme des champignons. Les champignons peuvent être unicellulaire ou multicellulaire. Ceci est ce qui différencie des moules à partir de levures. Tandis que les moules sont multi-cellulaire, et en tant que tels, ils se développent sous la forme de filaments, également appelé hyphes (la partie filiforme végétative du champignon), les levures sont des champignons qui se développent sous forme de cellules uniques.

Souvent, lorsque nous pensons de champignons, la première chose qui vient à l’esprit est les types nuisibles responsables de la pourriture des aliments, provoque des maladies humaines telles que le ver de l’anneau ou les pieds des athlètes, ou provoque des maladies des plantes telles que la moisissure ou la rouille. Cependant, il existe d’autres champignons qui sont les plus utiles et qui sont utilisés dans la création de certains médicaments (par exemple la pénicilline), ou utilisés dans la décomposition des matières organiques dans le recyclage des organismes de déchets et de morts, ou qui sont comestibles, comme les champignons. Il est cependant les champignons utilisés dans la fabrication du fromage, du vin, de la bière et des liqueurs, du pain et des céréales qui est d’intérêt pour nous.

Peu sont les aliments et les boissons qui ont été donnés le crédit pour influencer et donné lieu à la civilisation. Parmi ceux-ci, nous devons inclure du pain et de la bière. Pain a été appelé le "le personnel de la vie" mais il y a un débat continue quant à savoir si la bière précède pain comme une source de nourriture. Ces aliments et boissons auraient pas été possible sans deux de la levure la plus importante connue à la civilisation: Saccharomyces cerevisiae pour le pain et Saccharomyces carlsbergensis pour la bière.

Un champignon Aspergillus oryzae, également connu sous le nom le plus commun de koji, est largement utilisé dans la cuisine chinoise et japonaise pour la fermentation du soja dans la création de shoyu (sauce de soja) et le miso. Ce moule est également utilisé dans la création de boissons alcoolisées telles que le saké et huangiju. Le procédé consiste à convertir un sucre fermentescible soluble simple, par hydrolyse (décomposition par réaction avec de l’eau) les dérivés de sucre ou de glucides complexes présents dans le riz, les pommes de terre et d’autres céréales comme le mil ou le blé. Koji est également utilisé dans la fabrication du vinaigre de riz.

La levure de vie: Saccharomyces cerevisiae

La levure est un organisme unicellulaire vivant qui respire et se développe. En tant que tel, il nécessite un environnement qui facilite sa croissance et de subsistance. L’environnement optimal pour Saccharomyces cerevisiae est de 12C à 40C (53.6F à 104F). Cette levure tolère des températures de congélation à environ 55C (131F) et même tolère la déshydratation presque complète (cette forme, la levure sèche, est la variété commerciale la plus courante).

La levure est un organisme naturel de croissance qui est présent sur les fruits, les fleurs et autres objets qui en raison de la teneur en sucre permet à la levure de prospérer. Il existe plus de 160 différents types de levure, dont la plupart ne sont pas de valeur réelle pour l’homme.

Une des levures les plus courantes et les plus utiles dans l’histoire est Saccharomyces cerevisiae. Cette levure est non seulement responsable de la montée de la pâte à pain, mais est actuellement plus important encore connu pour son utilisation en tant que système modèle. Cette levure a été identifié comme étant un micro-organisme idéal pour des études biologiques en raison des différentes fonctions biologiques partagées avec les cellules humaines. Par exemple, son caractère non pathogène, une croissance rapide et un système génétique bien identifiés en font un organisme utile. Les cellules de S. cerevisiae fracture de la même manière que nos cellules. En outre, comme un eucaryote cette levure a un seul noyau contenant des chromosomes, tout comme nos cellules gagné (Sherman, 198).

Il est important de noter ici que les deux entrées de levure et au levain agissent comme catalyseurs pour le procédé de fermentation de se produire. La différence est que dans l’utilisation de la levure, Saccharomyces cerevisiae est le seul catalyseur, tandis que les démarreurs de levain sont composés d’autres levures et lactobacilles (un type de bactéries anaérobies responsables de transformer le lactose et d’autres sucres en acide lactique).

A travers les âges, nous voyons les différentes cultures à travers le monde en créant de nombreuses recettes pour récolter et de maintenir les cultures de levures vivantes. Une façon de maintenir ces levures vivantes est à travers la création d’un démarreur. Un démarreur est un milieu d’eau, la farine et la levure (ou yaourt) qui est maintenu en vie en se nourrissant chaque si souvent et de le remplacer comme le temps passe. Ces démarreurs mûrissent avec le temps. Que la cellule de levure meurt, il libère son contenu dans le milieu et améliore la saveur originale. Thèses démarreurs, bien qu’ils contiennent une partie de la levure d’origine, sont aussi peuplées avec d’autres bactéries, ce qui lui donne un goût amer. démarreurs de pain sont également appelés comme "éponges"Et, dans la plupart des entrées de détection de base sont des substituts de levure.

Une de mes sources préférées pour faire des entrées est apparu dans un article paru dans le New York Times, le 27 Juin, 1880 par une personne sous les initiales L.H. Cet article répertorie au moins six façons différentes de créer votre propre entrée. Ils vont de ceux fabriqués avec des feuilles de vigne aux démarreurs à base de pommes de terre. Qui savait que il y a une telle variété de levure "médiums"? Je me réjouis à l’exploration de certains d’entre eux dans ma propre cuisine et avec les étudiants. La recette hop de levure qui suit est un exemple, mais de quelques-uns méritent d’être explorées. En lisant cette recette je déduis que la première fois que vous créez cette entrée, comme il est le cas avec la plupart des démarreurs, vous faites usage de réguliers types secs ou autres levures afin d’accélérer le processus (même si vous pouvez le faire sans lui):

Trois grosses pommes de terre, une poignée de houblon; mettre dans un petit sac; mettre les pommes de terre et de houblon dans deux litres d’eau et faire bouillir jusqu’à un quart; prendre le sac de houblon et de pommes de terre; écrasez les pommes de terre fine et jeter dans l’eau bouillante; mélanger la farine dans ce chaud jusqu’à ce qu’il soit assez raide; laissez-le reposer jusqu’à ce qu’il soit presque froid, puis ajoutez une demi-tasse de levure, une demi-tasse de sucre, une cuillère à soupe de sel, et une demi-cuillère à soupe de gingembre; dans un petit lieu d’augmenter; quand la lumière a mis dans un pot couvert et place dans un endroit frais. (Juin 27, 1880)

Les autres recettes pour commencer au levain que vous avez lu, plus de variations sur un thème que vous découvrez. Autrement dit, dans certaines recettes tout ce qu’ils demandent est de l’eau, de la farine, et le temps pour les micro-organismes en suspension et les organismes dans la farine pour commencer le processus de fermentation. Cependant, dans d’autres, comme celui mentionné ci-dessus, nous pouvons observer l’utilisation d’autres ingrédients qui accélèrent ou donner une saveur différente au démarreur. Le but final est le même.

La justification du levain est qu’il est créé uniquement avec les ingrédients naturels inclus dans le grain entier. En effet, en vertu d’un moins de l’environnement favorable, l’ajout de sucre à l’entrée, d’autres bactéries moins bénéfiques pourraient se développer, ce qui rend inutile. Il est clair que la façon de créer et de maintenir un bon levain est d’encourager la croissance des levures et des lactobacilles qui font partie de grains entiers.

Quelque chose d’important à retenir à propos des démarreurs au levain est que vous voulez alimenter le démarreur deux fois par jour jeter (ou à l’aide pour la cuisson), la moitié de la quantité et de la remplacer par de la farine et de l’eau. Le but de continuer à alimenter le démarreur est d’encourager la croissance et de la maintenir en vie. Le démarreur va durer plus longtemps si elle est réfrigérée. Dans ce cas, il vous suffit de nourrir toutes les deux semaines. Comme indiqué précédemment, bien qu’il existe de nombreux micro-organismes dans le cadre de la farine, vous voulez encourager seulement la croissance des levures et des lactobacilles. Au moins l’une des tâches de performance de cette unité se penchera sur les différences entre les démarreurs de levain et de levures.

Dans les temps modernes, il y a d’autres moyens de levants grains qui font usage de substances telles que le bicarbonate de soude et la levure de boulanger. Ces produits ne sont pas seulement d’accélérer pas le processus de cuisson, mais en outre, ils sont plus cohérents dans la manière dont ils les frappeurs de levain résultant dans des recettes plus cohérentes et fiables.

Les bactéries

Les bactéries sont encore importants micro-organismes unicellulaires utilisés dans la préservation et la transformation des aliments. Une bactérie est un procaryote (n’a pas de noyau), contrairement à la levure qui a un noyau (appelé aussi eucaryote). On peut trouver différents types de bactéries qui sont importantes dans la dégradation et la transformation des aliments. Parmi les plus importants est la bactérie responsable de transformer le lait en yaourt (Lactobacillus bulgaricus, Lactococcus thermophilus, et / ou Streptococcus thermophilus), le kéfir (différents microbes, levures et lactobacilles, lactocoques et leuconostocs), et dans le fromage (Streptococcus et Lactobacillus ).

En plus de la fermentation du lait, des bactéries bénéfiques comprend des fonctions telles que la digestion des aliments (par fermentation d’hydrates de carbone complexes), agissant comme une barrière contre les agents pathogènes et la prise de vitamines (synthétisent de l’acide folique, la vitamine K et de la biotine).

Parmi d’autres bactéries moins bien connues que nous avons Aspergillus Niger, qui est responsable de la production (à des fins commerciales) de grandes quantités d’acide citrique. En faisant la choucroute, mesenteroides Leuconoctoc et Lactobacillus brevis sont responsables de la fermentation des sucres de chou cru et de les transformer en acide lactique, l’acide acétique, l’éthanol, et le mannitol. De plus, nous avons Lactobacillus plantarum et mesenteroids Lactobacillus comme les bactéries responsables de démarrer le processus de fermentation des olives vertes et de les rendre comestibles.

Comme nous pouvons le voir dans ces exemples, l’utilisation de bactéries se prolonge plus loin que les bactéries présentes sur les surfaces du corps humain, qui peut être bénigne (à savoir Staphylococcus epidermidis) ou maligne (à savoir Streptococcus pneumoniae). Cependant, cette bactérie ne présente aucun intérêt pour nous en ce sens qu’ils ne sont pas un micro-organisme utile dans le traitement, la préparation ou la cuisson des aliments.

Chimie: Pourquoi est-il important?

Matter occupe l’espace et a une masse. Ainsi, il importe; il est dans votre visage si assez grand, ou même quand si petit qu’il ne peut pas être vu à l’œil humain. Ce sont les propriétés qu’elle présente et la façon dont il se comporte que les questions en la matière. Et donc d’importance des questions dans cette unité pour la simple raison qu’il est l’objet de l’étude de la chimie et de cette unité que nous explorons à travers la cuisine.

Chimie offre non seulement une meilleure compréhension de tout dans le monde qui nous entoure et comment il fonctionne. Ce faisant, il se penche sur les propriétés de la matière en termes d’atomes, les blocs de construction de la matière. Ces propriétés de la matière se rapportent non seulement à sa composition (le genre d’atomes qu’il contient), mais aussi sa structure (comment ces atomes sont disposés).

Atoms sont combinés en molécules. Une molécule est constituée d’au moins deux atomes liés par une liaison chimique avec un arrangement ou d’une forme spécifique. Il y a au moins trois façons de représenter des molécules: des modèles informatiques à travers trois dimensions, des modèles en plastique tangibles, ou des dessins au trait. Un aspect important de la chimie est la visualisation des structures moléculaires. Pour cette raison, les étudiants de cette unité seront en mesure de décrire des molécules à travers dessins et modèles en plastique tangibles pour visualiser les changements chimiques et physiques. Dans un changement chimique, les atomes sont réarrangés et il n’y a pas de gain ou de la perte du nombre d’atomes, cependant, les molécules présentes avant le changement ne sont pas la même après la réaction. Dans une modification physique, toutes les molécules présentes à la fin de la réaction sont les mêmes que ceux présents au départ. La seule différence est que l’agencement de ces molécules par rapport à l’autre a changé.

Il y a environ une centaine de substances basiques, appelés éléments, qui constituent la matière. Dans l’étude des changements à la matière, nous examinons la façon dont les propriétés de ces substances élémentaires ou éléments, affectent leur composition.

Parmi certains de ces éléments de base, nous avons carbone, d’oxygène, d’hydrogène ou de fer. En outre, ces éléments sont les blocs de construction que lorsqu’ils sont combinés peuvent créer un nombre illimité de composés chimiques.

Leçons et activités

Comme nous l’avons dit, cette unité des arts du langage intégrés et la science va créer les bases nécessaires pour les étudiants à explorer d’autres types de micro-organismes et pour les étudiants d’être en mesure d’utiliser la méthode scientifique qu’ils présentent et à suivre avec une expérience liée à cet appareil.

Annexe B énumère les normes les plus importantes que cette unité couvre les domaines de la science, les sciences sociales et les arts du langage. On notera dans la liste que toutes les normes sont spécifiques à la septième année (dans laquelle cette unité sera mise en œuvre). Autant dire que la plupart des programmes d’études doivent être récursive et la spirale de la complexité et de l’ampleur. Il est pour cette raison, que certaines des normes scientifiques que les objectifs de l’unité sera nouvelle pour les étudiants (à savoir les microbes 7.4.a-Divers standards de la science en concurrence avec les humains pour les mêmes sources de nourriture) et des instructions détaillées nécessaires; d’autres, auront été mises en place dans les années antérieures et peuvent être utilisés comme tremplins (standard à savoir la science 6.1.b-matériaux peuvent être classés en tant que substances pures ou de mélanges, en fonction de leurs propriétés chimiques et physiques); d’autres encore sont inclus ici parce qu’ils alignent étroitement au contenu de cet appareil et avec des modifications les activités pourraient être mises en œuvre dans les niveaux scolaires (c.-à-norme scientifique 2.4.b-Les gens mangent des aliments différents afin de satisfaire les besoins nutritionnels pour les glucides, les protéines et graisses).

Étant donné que cela est une unité intégrée, j’inclure les études sociales et les arts du langage des normes qui sont alignés avec le contenu à la main.

Une pensée pédagogie critique: Dépasser la conférence

Il n’est pas la première fois que lorsque l’on parle à un professeur de collège ou élevé, nous entendons leurs plaintes au moment où nos étudiants obtiennent à eux, ils ont perdu tout sens de l’enquête et la découverte de soi. Que tous les étudiants veulent est que quelqu’un leur dise quoi faire, comment le faire, et ce qu’il faut dire.

Cette unité curriculaire examine les moyens que nous pouvons créer des activités qui engagera tous les apprenants et fournir aux enseignants et aux élèves des activités qui reflètent les stratégies d’enseignement efficaces et les tâches des élèves significatives autour de la façon dont les micro-organismes nous aident dans la préparation, le traitement et la digestion des aliments.

Une façon d’introduire et de faire participer les élèves se fait par quelques généraux des questions ouvertes. Parfois, ces questions conduiront les discussions en petits groupes d’anticipation à l’unité (le crochet de la leçon) ou des exemples d’activités proposées ici. À ce titre, ces questions deviennent les questions essentielles que nous continuerons de revoir toute l’unité. Dans d’autres cas, ces questions sont posées comme un moyen pour activer les connaissances antérieures et définir un environnement où l’enquête et de la collaboration sont fortement encouragés et attendus. Ce qui suit est la question directrice à cet appareil:

Comment utilisons-nous des micro-organismes pour fabriquer des aliments? (À savoir qu’est-ce que le fromage, le yogourt.

soda au gingembre. et le pain ont en commun?)

En raison du fait que mon travail exige que je prenne en compte les besoins des apprenants de langue anglaise (ELL) en tout temps, et que je cherche des façons de faire participer les enseignants en classe dans des discussions constructives avec et entre les élèves autour du contenu des sujets de la région, ces leçons doivent être représentatifs des deux stratégies efficaces ainsi que significative à la vie des étudiants.

Tous les micro-organismes sont nocifs pour les humains.

Quand quelque chose est fermenté, il a mal tourné.

Champignons, les levures, les moisissures, la culture, la fermentation, la libération, le dioxyde de carbone, le substrat

Aperçu de la séquence proposée d’activités d’enseignement

L’organisation et la mise en page de cette unité tente d’être à un étudiant ce qu’est un livre de cuisine est le chef. L’unité va progresser, comme un bon repas fait, grâce à des cours différents de hors-d’œuvre, au dessert. Les entrées deviennent les blocs de construction, ou les principes de la chimie qui aideront l’apprenant à comprendre l’importance que la chimie a. Dans le cas de cet appareil, on commence par examiner des éléments et des composés en ce qui concerne les ingrédients dans une recette. Autrement dit, au niveau macro, et comme un moyen de contextualiser les blocs de construction de la chimie des atomes en molécules, en éléments, en composés chimiques, ce sera illustrée avec les ingrédients nécessaires pour faire des crêpes. Les éléments de base que nous utilisons sont l’eau, la levure et la farine. Après ces éléments sont combinés, ils créent un composé. Au niveau micro regarder la composition de chaque élément séparé: la farine, l’eau et la levure. Ici, nous étudions la composition de chaque ingrédient séparément.

Cependant, avant que nous puissions commencer avec un menu, nous devons nous assurer que nous savons qui vient au repas, ou en d’autres termes, qui sont les clients sont.

Activité # 1 – Un repas – Présentation de l’unité

Comme un moyen de générer de l’intérêt dans l’unité, je vais envoyer une maison de note avec les étudiants (s’il vous plaît voir l’annexe A) qui servira à deux fins distinctes. Tout d’abord, il fournira aux parents une description générale de l’unité et, deuxièmement, la lettre servira comme une permission parentale dérapant pour leur demander leur collaboration pour faire le plat préféré de leur enfant. Plus important encore, cette lettre demande des informations sur toute allergie alimentaire qui entravent la pleine participation de leur enfant dans toutes les activités de l’unité.

Étant donné que nous allons travailler avec des micro-organismes vivants, en particulier les champignons, je recommande d’utiliser un patch champignon intérieur (http://www.fungi.com/kits/indoor.html) pour illustrer comment les champignons et les levures sont des membres de la même famille des champignons. Ils sont relativement peu coûteux, facile à entretenir, et si acheté à l’avance, un excellent moyen de commencer à parler de micro-organismes.

Activité # 2 – Faisons une partie potluck – Partage étudiants

Cette activité est grande pour mettre en œuvre au début de l’année pour de multiples raisons. Il est un moyen d’impliquer les élèves et leurs familles. Assurez-vous que vous avez des réponses par écrit de tous les parents afin que vous êtes au courant de toutes les allergies alimentaires ou d’autres préoccupations alimentaires. En faisant cela, bien à l’avance, dès le début de l’activité, vous serez en mesure d’assurer la participation de tous.

Pour commencer, l’enseignant présente les principaux objectifs de l’unité et permet aux étudiants savent que dans toute l’unité, ils en apprendront davantage sur les micro-organismes, comment faire des boissons gazeuses, faire cuire le plus incroyable des crêpes, des gaufres, et d’autres aliments délicieux en utilisant des micro-organismes bénéfiques, et que ils vont concevoir et mettre en œuvre le projet scientifique gagnante.

Comme dans une expérience de laboratoire, chaque recette a une procédure qui a été suivie du début à la fin que l’on puisse suivre et obtenir des résultats similaires. Ces étapes sont nécessaires si quelqu’un veut reproduire le plat. Le principal point de faire passer par la fin de l’activité est que les ingrédients et les instructions sont une recette ce que les matériaux et la procédure sont à une expérience.

Les modèles d’enseignants pour les élèves de la procédure que les étudiants vont suivre dans la présentation de leurs camarades de classe le plat qu’ils ont apporté, et copie de la recette. L’enseignant oralement décrira le nom du plat et du processus qu’ils ont suivi. Étant donné que l’une des leçons de suivi a à voir avec les changements physiques et chimiques, l’enseignant dans le contexte d’intégrer ces commentaires tout au long de la présentation. à-dire fait la salade, bien que tous les ingrédients ont été coupés en petits morceaux, et la vinaigrette était faite maison, les changements sont physiques.

Comme l’enseignant est re-dire les étapes ou la procédure en cause, il crée une liste mettant en évidence les éléments de tâche de ce que le présentateur doit faire. à-dire d’abord, le nom du plat. Deuxièmement, passer une copie des recettes pour tous les élèves (ou les diriger vers la page où il peut être trouvé). Ensuite, donner deux raisons pour lesquelles il est leur plat préféré. Après, la liste des étapes nécessaires pour faire la recette (instructions). Enfin, faire une suggestion sur la manière d’améliorer la recette.

Une fois que l’enseignant a modélisé la procédure à suivre, en petits groupes, les élèves présentent oralement, qui est leur plat préféré. Même si elles pourraient ne pas avoir cuisiné eux-mêmes, chaque élève va lire ou décrire les étapes de la fabrication du plat en suivant le contour des étapes créées par l’enseignant.

Une fois le repas terminé, l’enseignant va créer un KWL + graphique. Cet organisateur graphique reposera sur les connaissances antérieures des élèves sur ce qu’ils savent (K) sur les aliments et leurs questions de ce qu’ils veulent savoir (W). Les questions suivantes pourraient conduire la discussion:

Qu’est-ce que les plats que nous avons partagé en commun? Comment sont-ils différents? Est-ce que tous les plats contiennent des micro-organismes vivants? Quels sont les changements qui ont eu lieu? Comment ces changements ont eu lieu? Comment change les restes de nourriture? Qu’en est-il de la nourriture que nous avons mangé? Sont ces changements chimiques ou physiques?

Les réponses des cartes d’enseignants étudiants de moins de ce qu’ils (L) a obtenu, (K) maintenant, ou (W) ant de savoir. De plus (+), l’enseignant dessine des lignes ou crée d’autres organisateurs graphiques pour montrer des liens entre chacune des parties de ce que les élèves (K) maintenant, (W) ant de savoir, et (L) a gagné.

Nous allons faire usage de cette KWL + graphique comme une commission d’examen énumérant toutes les activités élèves ont participé; comme un outil reflétant pour répondre aux questions, ne les activités nous aident à répondre à une question que nous avions? Qu’avons-nous appris de cette activité? Comment at-elle nous aider à comprendre? Lors de l’examen et des connexions, l’enseignant dessine des lignes ou crée un autre organisateur graphique pour montrer les connexions entre chacune des parties de ce que les élèves (K) maintenant, (W) ant de savoir, et (L) gagnés. Ceci est le + du KWL +.

Ainsi, ce KWL + est notre point de départ, une feuille de route de l’endroit où nous allons, un journal de l’endroit où nous avons été, et le point de nos leçons de fin.

Entrées ou amuse-gueules

Dans un repas de fantaisie, l’apéritif place le rôle d’obtenir le jus qui coule afin de commencer le processus de digestion. Dans le même temps, il sert comme un moyen de faire appel au goût de la personne à ce qui est encore à venir.

Dans la salle de classe, cela peut être considéré comme l’échauffement avant la leçon est de commencer. Il représente l’activation des idées et des connaissances antérieures qui commence à susciter une réflexion. Bien que cette partie de la leçon est importante pour tous nos étudiants, il est essentiel pour les apprenants de langue seconde. Souvent, cette partie de la leçon se présente sous plusieurs formes, dans l’activation de connaissances antérieures, nous pouvons utiliser un organisateur graphique ou de faire un remue-méninges; nous pouvons créer un guide d’anticipation de la matière qui va être couvert, ou nous pouvons faire trois minutes individuelle rédiger sur ce que les étudiants pensent quand ils parlent de la nourriture. Cela peut ensuite être partagée par paires et plus tard présenté à toute la classe.

L’idée ici est d’activer non seulement une connaissance préalable, et d’évaluer à quel point les élèves savent sur le sujet, mais pour mouiller leur appétit pour les engager dans le contenu et dans les activités qui sont à venir. Ceci est la première étape dans le cycle d’apprentissage. Je propose de commencer à examiner le KWL de la veille + graphique. Ceci est un moyen efficace de générer une discussion que la connaissance préalable est activé par la petite conversation de groupe, en même temps, qui servira en tant que "classe memoir" d’où nous sommes, où nous allons et où nous avons été.

Activité # 3 – chimique contre les changements physiques

Afin que les élèves soient en mesure de comprendre la différence entre un changement chimique et physique, les élèves créent une carte 3 de 5 pouces avec les mots changement chimique d’un côté, et le changement physique de l’autre. L’enseignant procède à raconter l’histoire suivante à laquelle les étudiants répondront à l’invite de savoir si elle est un changement physique ou chimique, en levant leur carte avec leur réponse. Si possible, cette activité se fait en temps réel, de sorte que les élèves peuvent observer les changements qui ont lieu.

Premièrement je mesure et combiner dans un bol 1,5 tasse de farine, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, 2 cuillères à café de poudre à pâte, et 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude. Est-ce un changement physique ou chimique? Dans un autre bol, je mélange un oeuf, et 1 1/3 tasse de plaine yogourt sans gras? Est-ce un changement physique ou chimique? Ajouter les ingrédients liquides mélangés dans le mélange sec et mélangez-les bien. Est-ce un changement physique ou chimique? Après la plaque chauffante est chaude, ajouter 1/2 tasse du mélange à elle. Je laisse se cuire jusqu’à ce que je vois les bulles et la pâte est sèche sur les bords. Je flip avec une spatule et laissez cuire de l’autre côté. Est-ce un changement physique ou chimique? Je le mets dans une assiette et mange la galette. Est-ce un changement physique ou chimique?

A chacune des pauses, lorsque les élèves sont invités à répondre en montrant la carte, les étudiants se tournent et parler avec la personne à côté d’eux et donnent leur raison pour expliquer pourquoi ils pensent qu’il est un changement physique ou chimique qui a eu lieu. Quand l’histoire est terminée, les étudiants, par paires, créer une définition de ce qu’est un changement chimique et physique fournit des échantillons de cette ou autre recette.

Enfin, chaque groupe partage avec le reste de la classe leur définition et la raison d’être des exemples tirés de l’exercice de cuisson.

Activité n ° 4 – Plat

L’objectif principal de cette activité est de manière informelle présente aux étudiants, par une participation active, les éléments de la méthode scientifique. Pour ce faire, les élèves sont encouragés à faire des mains sur l’exploration.

Dans les étudiants en phase d’exploration explorer activement avec les concepts de l’unité sans instruction directe de l’enseignant. Ici, les élèves modifient les ingrédients de la recette de crêpe de base utilisé pour le produit chimique par rapport à des changements physiques activité avec l’objectif de venir avec la "meilleur" Recette de pancakes. Les étudiants doivent donner leur recette un nom unique. Le rôle de l’enseignant dans cette phase est d’élargir le processus de réflexion des élèves en posant des questions ouvertes et orienter les élèves à venir avec leur propre hypothèse, les réponses et les questions. Quelques questions clés: Qu’est-ce que vous observez passe quand…? Quelle est votre réflexion sur les raisons…? Comment pourriez-vous étudier…? Comment pourriez-vous communiquer que…. Quels sont quelques-uns des changements que vous apporteriez…? Quelles questions avez-vous encore…? Pourquoi as-tu….?

En tant que classe, nous allons créer une rubrique de ce que nous entendons par "meilleur" recette de crêpes et notez chacun des lots de crêpes. Cette rubrique devrait être créé avant la cuisson et la dégustation et il est préférable de faire en petits groupes, avant de venir avec une rubrique de classe. Ce qui suit est un exemple d’une table de données et rubrique créée dans le cadre de cette activité.

Chaque caractéristique de la recette est notée de 0 "pas du tout" 5 "beaucoup".

Dans la phase suivante de la tâche, une fois les élèves ont eu l’occasion d’explorer les concepts et le contenu, l’enseignant explique et va concepts formels et clarifie les malentendus ou les questions. Dans le cas de cette activité, nous arrivons avec les éléments de la méthode scientifique (ce que nous enquêtons ou qui est le problème ?; faire des observations sur la base des données réelles et à venir avec des hypothèses ou des explications sur la façon dont une propriété affecte une autre; créer une "juste et valide" expérience qui nous permet de tester une variable à la fois; mener l’expérience comme prévu; recueillir et analyser les données, en tirer des conclusions et présenter les résultats).

Lab 1. Quel est pour le petit déjeuner? Le champignon du sucre de bière est pour le petit déjeuner.

Saccharomyces cerevisiae, levure de bière, est un micro-organisme vivant et en tant que telle, une attention particulière doit être accordée lorsque l’on travaille avec elle. Lors du mélange de levure, une attention particulière à la température est un must. Si l’eau est trop chaude, la réaction sera de devenir hyperactif, mais bientôt il sera bientôt s’user et mourir. Si la température de l’eau est trop froide, la réaction est insuffisamment actif, et la hausse sera considérablement lente. A la bonne température (95 F – 105 F), tiède, ce vivant dioxyde microorganisme rejets de carbone car il réagit avec le sucre ou le gluten de la farine. Il est la libération du dioxyde de carbone comme la fermentation a lieu qui produit des mini bulles qui étendent la pâte et faire monter. Dans un sens, la texture du pain est des millions de ces bulles de gaz, chacun dans sa propre maison de pâte.

Il existe différents types de farines; chacun caractérisé par les différentes quantité de protéines dont ils disposent. Certaines de ces protéines créent le gluten, qui avec le liquide et le malaxage se développe et devient le substrat de la levure. Un substrat est la matière organique que le microbe utilise pour obtenir sa nourriture. Dans le cas de la levure, le substrat est soit du glucose à partir du sucre ou de la farine. Dès que la levure est en contact avec le glucose, le processus de fermentation démarre.

Le gluten est ce qui donne la texture, l’élasticité et le volume du pain ou autre / recette de farine à base de céréales. Le gluten est le cadre ou un échafaudage qui vont piéger les bulles de dioxyde de carbone créé dans le processus de levante. Plus la teneur en gluten est élevé, plus le volume du pain aura.

Les élèves devraient être en mesure d’arriver à ces conclusions sur leur propre par l’expérimentation ou en faisant usage des ressources de l’étudiant à la fin de cette unité. Voici quelques-unes des multiples questions de recherche ou des problèmes qui peuvent conduire à l’expérimentation de micro-organismes vivants.

Est-ce que le type d’augmentation de la farine ou de l’activité de la levure de baisse? (Farine, tout

but, enrichi, sarrasin, épeautre, etc.)

Quel est l’effet de la levure sur les crêpes?

Quel effet ne agents levants chimiques ont sur les crêpes?

Dans le prolongement, nous allons faire notre propre levain en utilisant une partie de la pâte de levure et sans levure afin que nous puissions plus tard comparer et contrairement à d’autres agents levants. Notre question directrice sera ce qui est le meilleur moyen pour les bactéries de levain à croître?

Cause et effet mots Connexion organisateur

Le but de cette activité est d’internaliser et d’utiliser les connaissances que les élèves ont acquis tout au long de l’unité et de l’utiliser comme un moyen de répétitions et d’utiliser des mots de liaison par écrit et oralement dans la conversation. Notez le parallélisme entre les tests d’hypothèses et la cause et l’effet de l’exercice. Par exemple, la cause est la variable indépendante, ce qui a pour effet de la variable dépendante. à-dire le plus de nourriture plus que la levure se développe. La variable indépendante, ou la cause (la nourriture), a un effet direct sur la variable d’intérêt, dans cette croissance de la levure de cas.

Cette activité peut également être utilisé en tant que classe de démonstration. L’enseignant peut combiner les ingrédients et ensuite discuter de ce qui est la cause et qui est l’effet avec le reste de la classe. En outre, cette leçon va engager les élèves dans la réflexion sur l’eau gazeuse et servira de tremplin à l’activité suivante où les élèves vont explorer et créer leurs propres bières de gingembre utilisant la levure. Ainsi, les étudiants seront en mesure d’explorer les similitudes et les différences entre l’eau gazéifiée, soda gazéifié et ginger ale.

Comme je l’ai dit plus tôt, il est important que ces activités intègrent toutes les modalités de la langue en même temps que les deux besoins linguistiques et académiques sont pris en compte à tout moment. En outre, il fait appel à des stratégies d’ALS qui permettront d’améliorer l’utilisation et la compréhension de la langue. Cette activité de suivi montre comment intégrer toutes les modalités.

Après la leçon de démonstration, l’enseignant crée autant de groupes de quatre élèves possible. Chaque étudiant (dans chaque groupe) est numéroté de 1 à 4. Ensuite, l’enseignant crée des groupes de "experts" en appelant tous les numéro un des étudiants à un groupe, tous les numéro deux étudiants à un autre groupe, tout le nombre sans trois à un autre groupe, et tous les numéro quatre étudiants au dernier groupe. Dans chaque groupe, ils deviendront "experts" sur l’essai qu’ils lisent. Tous le numéro un des élèves de lire l’essai Quelle est la différence entre la soude et de l’eau gazéifiée (http://tutorials.carbonatedseltzerwater.com/category/carbonated-and-distilled/carbonated-water/). Nombre de deux élèves de lire Boissons gazeuses (http://tutorials.carbonatedseltzerwater.com/category/carbonated-and-distilled/carbonated-beverage/). Numéro Trois élèves lisent Faire de l’eau gazéifiée (http://tutorials.carbonatedseltzerwater.com/category/carbonated-and-distilled/carbonated-soda/). Le dernier groupe lit Où peut-on acheter de l’eau de Seltz? (Http://tutorials.carbonatedseltzerwater.com/category/flavored-seltzer-soda-sparkling/)

Après chaque élève a fini de lire leur section assignée, en tant que groupe, les élèves discutent leurs conclusions sur ce qu’ils lisent et prennent des notes de l’idée principale, un couple de faits à l’appui, et quelques échantillons. Enfin, chaque étudiant (maintenant un expert dans le sujet qui doit être présenté) remonte à leur groupe et partage ce qu’il ou elle a appris à propos de carbonatation d’origine. Dans les activités de suivi, les étudiants seront en mesure d’établir des liens entre les principes impliqués dans la carbonatation de l’eau et des crêpes qui font en utilisant des agents ou des micro-organismes levants chimiques.

Avec l’utilisation de la SVA + carte (voir leçon précédente), les modèles d’enseignants comment utiliser / créer une cause et d’effet T-Chart. Modèle comment les élèves utiliseront un T-Chart de garder une trace des événements à suivre une recette ou dans l’une des leçons modèles mettant l’accent sur la cause (pourquoi est-ce arrivé) et l’effet (ce qui est arrivé). Sur la colonne de gauche, les élèves écrivent la cause et dans la colonne de droite l’effet. à-dire que vous ajoutez la puissance de cuisson à la limonade. La limonade pétille et se transforme en pop limonade.

Les élèves font ensuite l’utilisation du T-graphique pour créer des phrases en utilisant des mots différents de connexion. Après que les élèves écrivent des phrases en utilisant la cause et l’effet de connexion des mots, ils les lisent à un partenaire et la séquence chronologiquement selon les étapes de la recette. Les élèves peuvent utiliser les mots de liaison suivants:

parce que, ainsi, par conséquent, par conséquent, en raison du fait, étant donné que, par conséquent, le motif, par conséquent, néanmoins

J’ai ajouté le bicarbonate de soude à la limonade. Par conséquent, la limonade se transforme en pop.

En raison du fait que j’ai ajouté du bicarbonate de soude à la limonade, il est transformé en pop.

J’ai ajouté le bicarbonate de soude à la limonade. En conséquence, la limonade transformée en pop.

Les élèves utiliseront le contenu de la lecture à propos de carbonatation, ainsi que les résultats de l’expérience de crêpes, de créer une cause et l’effet T-chart. Les étudiants pourront également expérimenter avec le bicarbonate de soude, le sirop, les citrons et de l’eau à expérimenter les mains sur la création de leur propre boisson gazeuse.

Lab 2. Qu’est-ce à boire? Quelle est la meilleure bière de gingembre, nous pouvons faire?

Une fois que les élèves ont eu l’occasion de créer une boisson gazeuse à l’aide de la limonade, dans cette activité qu’ils explorent à faire leur propre soda au gingembre en utilisant la levure. Cette leçon suit les mêmes lignes directrices et de la séquence que l’activité précédente.

Avant les étudiants bénéficiant d’une recette de base pour soda au gingembre, ils sont fournis avec des parties du chapitre 1, Root Beers dans l’histoire américaine (Cresswell, 1998). Ici, les élèves lisent sur les boissons gazeuses et de son histoire. Les élèves lisent sur les eaux bienfaisantes, la naissance de la fontaine de soude, de bouchons à casquettes, l’héritage de l’interdiction, la bière de racine, et une section sur l’auto-suffisance. La lecture peut se faire comme une scie sauteuse, comme dans l’activité précédente, ou affecté au groupe dans son ensemble et a ensuite discuté. Chaque groupe doit venir avec une idée principale et les détails d’appui pour chacune des sous-titres du texte.

Stephen Cresswell (1998) comprend de nombreuses recettes de la bière de racine (p.32), ginger ale (p.33) et de la pop. Tout de ces recettes sont assez simple pour être utilisé comme une recette de base que les élèves peuvent expérimenter comme ils apprennent les réactions chimiques qui ont lieu dans la transformation du sucre en dioxyde de carbone. Cependant, j’aime la recette de soda fournie par LearningHerbs.com (http://www.familyherbalremedies.com/how_to_make_soda.html).

Cette recette de base appelle à 2 à 3 onces de gingembre frais, 3 cuillerées à soupe de jus de citron et 3 cuillères à soupe de jus d’orange, ¾ tasses de sucre, 4 ½ litres d’eau, du pain ou levure de bière et quelques bouteilles de soda. Cette recette fera 8, 16 bouteilles once. Étant donné que les étudiants seront des expériences dans la création du soda au gingembre parfait, je recommande que les quantités soient réduites de moitié jusqu’à ce qu’un "gagnant" recette est trouvée. Une attention particulière doit être accordée à la quantité de levure qui est ajoutée. Une très petite quantité va un long chemin!

Les questions ou des problèmes de recherche suivants peuvent conduire à expérimenter avec de la levure.

Est-augmentation du sucre dans l’eau ou l’activité de la levure de baisse?

Combien de sucre devrions-nous ajouter à l’eau pour atteindre un maximum "pop"?

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