Cousin Rencontrez le yogourt, kéfir Food Network, la nourriture de kéfir.

Cousin Rencontrez le yogourt, kéfir Food Network, la nourriture de kéfir.

Kéfir, prononcé comme le premier nom de l’acteur Kiefer Sutherland et de ne pas être confondu avec kaffir, un type de chaux, est un lait de culture. &# 8220; Tant de gens ne savent pas ce qu’elle est,&# 8221; dit Jennifer Lynn Bice, propriétaire de Redwood Hill Farm et Green Valley Organics, qui à partir faire du kéfir sur sa ferme familiale en 1978. « Il est comme une sœur ou cousine de yogourt en ce qu’elle commence avec le lait et nous ajoutons des bactéries ou des cultures bénéfiques .&# 8221; Bice dit que le processus laisse kéfir liquidy et potable, alors que le yaourt reste spoonable. Les différences Don&# 8217; t arrêter là.

&# 8220; Pour un produit à être désigné yogourt il doit être fait avec du vrai lait, mais il a aussi d’avoir deux cultures, ou deux probiotiques: Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus,&# 8221; explique Bice. Contrairement yogourts, le kéfir contient un niveau plus élevé des cultures ou des probiotiques vivants. &# 8220;. Vous voyez des gens boire des coups de probiotiques, mais comme [avec] tant d’autres choses, vous pouvez obtenir les mêmes avantages de manger dans les aliments naturels – si vous mangez de la bonne nourriture « Pourquoi devriez-vous inclure ces vivent cultures dans le cadre de votre alimentation quotidienne? Probiotiques vous protéger contre les mauvaises bactéries qui peuvent pénétrer dans l’organisme par voie de maladies d’origine alimentaire, les rhumes et les grippes. Un autre bonus: « . État d’extase » kéfir est dérivé du mot turc keif, qui se traduit par un «bon sentiment» ou dit Bice, &# 8220; Une fois que vous buvez kéfir, il vous donne un peu d’euphorie et se sent bien dans votre système digestif.&# 8221;

Êtes-vous prêt à renforcer votre système immunitaire et stimuler votre corps&le moteur; # 8217? Voici trois options de kéfir, du sucré au lactose.

variétés. Plain et Maple

Pourquoi ça&# 8217; s différent: Chaque lot de Five Acre Farms kéfir est faite à Sunrise Family Farms à Norwich, N.Y. où ils utilisent le lait entier que local. &# 8216; Nous commençons avec des produits frais, le lait entier locale crémeuse et laisser seul,&# 8221; explique le porte-parole Cinq Acre Farms Caroline Gentile. &# 8220; Nous ne prenons pas quoi que ce soit et d’ajouter rien, mais soigneusement sélectionnés en direct, des cultures actives et, dans le cas de la variété d’érable, sirop d’érable pur, local.&# 8221; En plus de la salubrité du produit, Sunrise Family Farms croit fermement à soutenir l’économie locale. Charlie Reinshagen Sunrise (un agriculteur de deuxième génération), Sandy Grant (un agriculteur de cinquième génération) et son partenaire, Dave Evans (un agriculteur de troisième génération), travaillent avec 10 fermes laitières locales employant un total de 50 travailleurs à temps plein. « Nous ne pouvions pas être plus fiers d’être fait de grands-dégustation de produits laitiers et de la création d’emplois locaux», dit Grant.

variétés: Lait de chèvre

Pourquoi ça&# 8217; s différent: &# 8220; Vous obtenez un plus grand bouquet de cultures et de probiotiques que vous obtiendriez dans le yogourt,&# 8221; dit Bice, étant donné que Redwood offre plus de 5 milliards de probiotiques par portion. Deuxièmement, Redwood&# 8217; le kéfir est faite avec de chèvre frais&# 8217; le lait provient de producteurs laitiers de la famille ainsi que leurs propres 350 chèvres nourries à l’herbe. &# 8220; La plupart des gens pensent que le lait est le lait et a la même saveur,&# 8221; dit Bice. &# 8220; La plupart du lait est-mêlés, mais nous avons une seule source et nous parler directement à qui soulève l’animal.&# 8221; Il&# 8217; s pas surprenant que Redwood a également été la première laiterie de chèvre aux États-Unis pour être certifié Humane. &# 8220; Nous nous assurons les animaux reçoivent une bonne vie et que ce n’est pas une ferme d’usine,&# 8221; dit Bice. Ceux qui souffrent d’allergies au lait peuvent trouver Redwood Hill Farm résout leur problème.

Variété. Sans lactose

Pourquoi ça&# 8217; s Different. Si tu peux&# 8217; t tolérer le lactose, mais veulent essayer le kéfir, aller avec Green Valley Organics. Pas de produits chimiques sont utilisés dans le processus et la composition nutritionnelle du lait de la vache n’a pas été modifié d’aucune façon. Au contraire, l’enzyme lactase est ajoutée dans le procédé ainsi que le mélange breveté de 10 probiotiques. Chaque souche est sélectionnée pour son rôle complémentaire, ce qui contribue à acidulée, une texture lisse du kéfir.

Kiri Tannenbaum est diplômé de l’école Le Cordon Bleu Paris et titulaire d’un M.A. dans les études alimentaires de l’Université de New York, où elle est actuellement professeur adjoint. Lorsque son emploi du temps le permet, elle mène des randonnées culinaires à New York et est actuellement au travail sur son premier livre.

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